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發表單位:黎明國中 許芸禎
發佈日期:2017-11-30
點閱數:486
你需要知道食品的安全處理 王琴惠營養師翻譯
美國FDA提醒大家不能根據食物外觀來分辨是否煮熟,而必須使用食物溫度計測量。
▲正確的烹調溫度
●食物的顏色和質地不是可靠的安全指標。肉類、家禽、海鮮及蛋類產品的所有烹調方式,可以確保安全的唯一途徑,就是使用食物溫度計測量。這些食物必須煮至最低的內部安全溫度,以殺死任何有害的細菌。
●當煮雞蛋時,蛋黃和蛋白要凝固。並採用煮熟雞蛋或徹底加熱的烹調方法。
●在微波爐中微波食物時,要覆蓋食物、攪拌及轉動,以便烹調。如果沒有轉盤,在烹調過程中用手旋轉盤子一次或兩次。而使用食物溫度計檢查內部溫度之前,可以暫停時間,然後完成烹調。
●覆熱時,將醬汁、湯汁及肉汁煮沸。
參考資料:
1.U.S. Food and Drug Administration.
Available at https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/BuyStoreServeSafeFood/
ucm255180.htm. Accessed Nov 30, 2017.
資料來源:無
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